为了保持健康和活力，我们必须获得保质保量的多样化的食品来满足我们对能量和营养的需要。没有足够的营养，孩子们不能充分发育，成人难以保持健康或发挥其潜力。

    并不是每个人都能获得他们所需的食物，这已导致了全世界普遍存在饥饿和营养不良。今天将近8亿人长期营养不足，无法获得足够的食物以满足身体起码的能量需要。大约2亿5岁以下儿童患有急慢性营养不良症状。当出现季节性食物短缺、饥荒和社会不安定时，这个数字还会增加。据估计，每年将近有1300万5岁以下儿童死于可预防的疾病和感染，诸如麻疹、腹泻、疟疾和肺炎或这些疾病的合并症，而营养不良是其中的重要原因。

    绝大多数营养不良人群生活在亚洲和太平洋地区。发展中国家总人口的70%生活在这个区域，他们几乎占营养不良人群的2/3（即5.26亿人）。单是印度就有2.04亿的人营养不良，南亚占了世界总营养不良人口的1/3（2.84亿）。另外30%的人（约2.4亿人）生活在东南亚和东亚，其中中国12亿人口中有1.64亿人营养不良。非洲撒拾拉以南地区的营养不良人口几乎占到全球的1/4，同时也是营养不良人群比例最高的地区。中部、东部和南部非洲的情况特别严重，总人口中的44%营养不良。

    营养不良是婴儿出生体重偏低和生长发育不良的重要因素之一，低体重出生儿中的幸存者在其由儿童、青少年到成年的整个发育过程中极易发育不良和易患疾病，而发育不良的女性又容易分娩出低体重儿，这是一种恶性循环。包括胎儿生长期的幼年营养不良与以后患冠心病、糖尿病和高血压等慢性病之间的联系已经得到证明。发展中国家每年大约有3000万婴儿由于宫内营养不良而导致发育障碍。

    缺乏重要维生素和矿物质的营养不良继续在全球造成几百万人罹患重病和死亡。35亿多人缺铁，20亿人可能缺碘，2亿学龄前儿童维生素A不足。缺铁会导致生长迟缓，抵抗力差，造成智力和体力发育长期受损及生殖功能损害；它还与大约20%的与妊娠相关的死亡有关。碘缺乏症可导致永久性脑损害，智力低下，不育症，儿童存活率低及引起甲状腺肿。孕妇缺碘会造成婴儿不同程度的智力低下；维生素A缺乏症会导致儿童失明或死亡；它还会引起身体发育慢及抗感染能力下降，造成幼儿死亡率增高。

    即便是轻度的此类缺乏症也会限制儿童的生长发育和早期的学习能力，从而导致学习成绩下降，辍学率增高，以至增加未来人口中文盲造成的社会负担。确保食物供应充足和富含主要维生素及矿物质的多样化膳食能够显著减轻这三种主要微量营养素缺乏症所引起的许多严重疾病。

    在很多国家，与摄食过多相关的健康问题也日益构成对人类的威胁。儿童和青少年肥胖症带来多种健康问题。肥胖症持续至成人期可能导致夭折或若干种虽不致命但严重影响工作能力的状态。这些正在出现的问题并不限于发达国家，越来越多的发展中国家正面临着营养不足及与膳食相关的慢性疾病的双重负担。另外，由微生物、重金属和杀虫剂所导致的食物污染已成为世界上每个国家改善营养的障碍。很多国家普遍 存在食源性疾病，而孩子们常常是这一疾病的牺牲品：腹泻最终导致体重低和消瘦，并增高了儿童死亡率。

    无论是轻度的还是严重的营养不良和不健康，结果都会导致人们的总体状况和生活质量下降，不能充分发挥个人潜能。营养不良会造成生产力下降及经济损失，因为成人因营养不良及相关功能紊乱而无法工作；造成教育损失， 因孩子们会过于虚弱或罹患疾病而无法上学或正常学习；因需要照料患营养相关疾病病人而增加卫生服务支出，以及社会照料残疾人员及其家庭的支出增加。

    在过去100年里，我们显著提高了全球食物供应的数量和质量，并在改善人类的营养状况方面有了显著的进步。由于全球食物供应跟上了人口的增长，世界各地的卫生、教育和社会服务得到了改善，饥饿与营养不良人数显著下降。但是在许多国家，获取足够的各种优质食物仍是一个严重问题，既便是在全国食物供应充足的国家也是 如此。每个国家都继续存在某种形式的饥饿和营养不良。

    为了消灭饥饿，我们必须从生产足够的食物并确保人人都能获得做起。可是，仅仅生产足够的食物并不能保证消除饥饿。必须保证所有的人在任何时候都可获得足够的、营养丰富而又安全的食品，以保证积极生活和身体健康一即食物保障。为了在这代人以及子孙后代中消灭饥饿和营养不良及其灾难性的后果，我们必须在全球范围内更加努力实现食物保障。为确保人类摆脱饥饿这一最根本权益，我们每一个人必须交流信息，关注和参予各项活动，从而作出我们的贡献。