以色列魏茨曼研究所的专家发现，气味给人带来的感受不尽相同，这种差别是由人的基因差异造成的。
 
　　据英国广播公司（ＢＢＣ）报道，嗅觉感受器是人体内一种能感受气味刺激的结构。以色列研究人员发现，位于人体不同染色体上的１０００多个基因能够指导合成多种蛋白，影响嗅觉感受器对气味的“理解”。但是，其中约有５００个基因的活动不积极。剩余的基因较为活跃，不同个体的这些基因的活跃程度有细微差别。以色列专家通过更加精确的检测发现，上述较活跃的基因中至少有５０个基因的结构和积极性存在明显的差异。这种差异在某些不同民族之间体现得比较显著，因此不同民族的菜肴特点各异。

　　 以色列专家认为，上述发现对于食品、化妆品行业具有一定的意义。目前，部分食品、化妆品生产者常通过让业内专家试尝、试用来评估食品、化妆品的质量。因此以色列专家主张在挑选此类业内专家时，分析并考虑影响其嗅觉的基因因素，以保证专家评估的客观性。