品种宜素少荤。许多老年人的多发病，如高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病等，均与贪食荤腻有关，这是由于老年人活动量少，热能消耗少，荤食过多或一次摄入过量，不但加重胃肠负担，又易使血脂增高，发生肥胖，以致诱发某些疾病，但也不能戒荤。

　　质量宜鲜忌陈。新鲜食品营养丰富，易于消化吸收。老年人最好不吃隔夜食物。

　　数量宜少忌多。老年人的食物应少而精，少吃多餐，切忌经常吃得过饱，以八分为宜。

　　烹调宜软忌硬。老年人的牙齿松动、脱落，咀嚼功能不大如前，胃肠蠕动及消化液分泌也大大减少。所以烹调应以烧蒸酥软为主，以易消化吸收，少食油炸坚硬之类的食品。

　　口味宜淡忌咸。过咸、过甜、过于辛辣的食品，对老人均有不利，尤其是患有心脏、肾脏和高血压病的老人，口味更宜清淡。少吃咸菜、咸鱼、辣椒、烈酒、浓茶等盐分过高和刺激性强的食品，还可预防癌症的发生。

　　温度宜温忌冷。老年人多为虚寒之体，温食有暖胃养身之效。平时应吃热饭热菜，少吃冷粥冷饭，更忌生冷食品（水果例外）。夏天冷饮也应适当控制。