食物中毒始终是危害健康的重要问题，食物中毒一般分为细菌性、真菌性、动物性、植物性及化学性5种。震后电力供应缺乏等直接影响到蔬菜、肉食品和粮食等食物原料、辅料以及食物的存放，可能影响到食物原料及食品的品质，导致产生生物性、化学性等有毒有害物质，摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性，亚急性疾病。

    震后可能发生的是细菌性、真菌性的食物中毒，例如葡萄球菌及其肠毒素中毒、肉毒梭菌及肉毒毒素中毒、变质甘蔗中毒、霉变谷物及其呕吐毒素中毒，以及发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类(糯米、小米、高梁米和马铃薯粉等)制品中含有的椰毒假单胞菌酵米面亚种中毒等。

    【诊断】

    1. 食物中毒诊断的主要依据：流行病学暴露或进食史；潜伏期和中毒的临床表现；对中毒食品与中毒食品有关的物品，或病人标本性的检验；必要时，可进行动物实验以获取急性毒性数据。

    2. 细菌性食物中毒一般具有①发病与进食有一定关系，同餐进食同种食物者发病。②发病突然，常于进餐后不久就发生呕吐、腹泻、腹痛等症状，一般先呕吐后腹泻。③大多数是水样便，除嗜盐菌食物中毒外，一般很少有脓血和里急后重症状等特征。

   【治疗】

    1. 对病人采取紧急处理：包括催吐、洗胃、清肠；对症治疗及特殊治疗。

    2. 采取可疑食物及病人标本送检。

    3. 按照突发公共卫生事件报告规定，及时报当地食品卫生监督检验所。

    注意：食物中毒病人的诊断由食品卫生医师（含食品卫生医师）诊断确定。

   【预防与控制】

    1. 卫生普及教育。使民众了解食品可能腐败变质原因和表现性状，采用手摸、闻气味、口尝等基本方式进行初步判断。

　　2. 做好食品保存和加工：采取各种加工处理措施，包括蒸煮、干烤加工等方式确保食品安全。

    3. 讲究卫生，搞好餐、厨具消毒，采用蒸煮、洗后干燥等方式，保持厨、餐具清洁卫生。

    4. 在没有充分加热条件时，尽量进食成品，不进食外观异常（发霉、液化、气味恶化或性状不良）的食品。

    5. 食用半成品和成品食物时，要注意保存条件、保藏期和包装。超过保藏期的、包装有破损的，尽量不食用，不得不食用时，要加热后仔细查看以保证安全。

    6. 控制中毒及可疑中毒食物：保护现场；告知病人及其家属，尽量保留中毒或可疑食品（物）、容器，以利检验，诊断和救治参考；对于已经发出或售出的可疑食品，应当予以通报追回；追回的食品进行无害化处理或销毁。

    7. 按照突发公共卫生事件报告规定报告。

    8. 食品卫生监督检验机构和疾病预防控制机构对事件进行调查处置。