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冬令看各年龄段的食补妙招
苏州东吴医院  相知相伴·值得托付  中西医结合标本兼治  2006年12月18日

老人

  水能载舟也能覆舟,让老人在冬季进行食补并不是多吃些人参之类的营养品,补得过猛没准会起到相反的作用。粥是老百姓饭桌上经常见到的,而粥疗在我国有着相当长的历史,不要忽视区区一碗粥,如果搭配得巧妙可以起到食疗的作用,比起吃药要划算得多。

  A:核桃粥

  核桃是个宝疙瘩,核桃既能提供热量又能起到健脑、养血、补肾的作用。经常食用核桃粥能够增加身体的热量,对于老人在冬日抵御寒冷起到很好的作用。

  原料:核桃肉、粳米做法:把 50g的核桃肉捣碎,与洗好的粳米一起放入锅中并加入适量的水,约二十分钟左右就可以食用。

  温馨提示:即使核桃的优点很多,但由于核桃含有丰富的热量,食用过多也会导致上火,适得其反就不好了。

    B:栗子粥

  栗子是属温的食物,能够起到活血止血的作用。

  原料:栗子、粳米做法:取 15个生栗子,剥去外壳就可以和 50g洗净的粳米一起熬粥了。

  温馨提示:冬季到了,又到了吃栗子的季节,许多现炒现卖的摊位前又排起了长队,栗子成了人们茶余饭后的休闲食品,但栗子切忌不要和牛肉一起食用,容易引起呕吐。

儿童

  进入冬季,由于天气转冷,很多孩子的活动范围变小了,晒太阳的时间也就相对减少,身体的免疫能力有所下降。这个时候给孩子适当的食补也是必要的。

     A:贝母肺叶粥

  由于肺部及支气管等器官的病症容易引起并发症,在这里建议忙碌的爸爸妈妈们可以经常给孩子煮些川贝粥,防患于未然。

  原料:川贝 10g,猪肺 50g,粳米 60g,食盐少量。

  做法:将新鲜的猪肺叶洗净,放入沸水中煮至七成熟后捞出切碎;然后将去了皮尖的川贝、洗净的粳米以及切碎后的肺叶一同放入锅中煮熬成粥。同时根据个人的口味放入适量食盐调匀煮熟便可食用。

  温馨提示:川贝在一般的中药店就可以买到,挑选川贝时要选择颗粒均匀、质地坚实、色泽洁白的。

    杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分,苦杏仁的止咳效果比较强,而甜杏仁的滋润效果比较好,有润肺的作用。

  原料:杏仁50g,食盐少许做法:将杏仁去皮尖、捣烂,猪肺洗净煮至半熟,切成小块。后将肺叶片和杏仁泥放入锅中,用文火炖软,调入食盐混匀即成。

  温馨提示:苦杏仁的个头比较小,味道有些苦,一些杏仁饮料就是用苦杏仁做的。而平时从超市买到的美国大杏仁就属于甜杏仁。

女士

  不少女士进入冬季常会感到手脚发凉,这多少与常坐办公室运动过少有关,很多人并不把这类症状放在心上,而这恰恰是身体存在的安全隐患,应该加以重视。下面就有两个用于调理的菜品,简单易做。

  A:姜丝爆羊肉

  冬天正是吃羊肉的最佳季节。羊肉是肉类产品中补虚祛寒效果比较好的一种,而且羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉可以提高身体素质,提高抗疾病的能力。

  原料:羊肉片,生姜丝,花椒,八角

  做法:锅内加油少许,起旺火,待油冒烟时,把花椒、八角,炸出香味,然后放入姜丝略炒;最后加入羊肉片进行翻炒,并加入盐、味精,出锅时淋麻油即可。

  温馨提示:患有水肿、伤风感冒、牙痛及一切熱性病症的人群应尽量避免使用羊肉,可能会起到相反的作用。

    B:大枣枸杞羊肉汤

  枸杞有很高的药用价值,《本草纲目》中记载:枸杞,补肾生精,养肝,明目,坚筋骨,去疲劳,明目安神,令人长寿。

  原料:羊肉,大枣,枸杞,葱,姜,大料

  做法:将羊肉切块,在开水锅中汆出血水备用。大枣和枸杞洗净备用。锅内加水,放入羊肉,葱姜大料同煮。煮半熟时,加入大枣、枸杞和盐,再煮,煮熟即可。

  温馨提示:很多人不喜欢羊肉的膻味,可以与大枣同时加入橘子皮一两片,就可减轻膻味。另外,枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用,但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强,正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。最适合吃枸杞的是体质虚弱、抵抗力差的人。

 

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