0－6岁是孩子脑部细胞、脑部结构、脑部功能发展成长的高峰期。这个时期儿童大脑的重量继续增加，神经纤维继续增长，分枝加多，长度加长，到6－7岁时脑重量才基本接近成人，大脑各叶的分化也渐趋成熟。可见，这一时期是孩子智力快速发育的阶段，可塑性较大。

　　而儿童的脑力发育决定于所摄取的食物。脑功能优劣的因素，虽然与遗传、环境和教育等条件相关，但在很大程度上还取决于营养的摄取。

　　为幼儿准备食物时应坚持几个原则：

　　·食物应适宜孩子的消化吸收；
　　·营养一定要均衡，不偏食，品种要多样化；
　　·宜粗不宜细，粗粮如玉米、小米、麦片、燕麦对大脑的发育都有帮助，而粗纤维食品则有益于肠胃功能。

　　均衡的营养则包括很多，如：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有父母易忽视而今天最为重要的维生素和矿物质。

　　有健脑作用的饮食：

　　·必要的结构脂肪；
　　·荤素的合理搭配；
　　·碱性食物，如：蔬菜、水果、牛奶、蛋清等；
　　·酸类作物，常见的酸类食物有谷物类、肉类、鱼贝类、蛋黄类等。

　　比较适合孩子和健脑食品还有母乳、动物内脏及瘦肉、豆类及其制品、水果（特别是苹果）；坚果，如核桃、杏仁等。蛋黄在孩子的益智食物中必不可少，蛋黄含蛋黄素等脑细胞所必需的营养成分，能给大脑带来活力；又如核桃、杏仁等坚果类食物，可以提供脑磷脂、胆固醇，还有丰富的植物蛋白，这些对提高大脑思维、记忆和智力活动有益。

　　尤其值得一提的是，杏仁中锌元素的含量很高。锌被誉为“智慧元素”，对孩子的脑细胞发育和智力水平都有显著作用。但是锌也是孩子们非常容易缺乏的元素之一，因此，处在成长发育高峰期的儿童，父母要有意识地为他们补充锌，除杏仁、核桃外，杏仁露也是不错的选择。

　　另外，应少给孩子吃在非自然条件下栽培与饲养的动植物，食品添加剂和加工食品。