吃火锅的时候也要讲究食物的搭配和顺序，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后才吃肉。多放些绿色蔬菜，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，适量放些豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。

　　同时，吃火锅不宜太烫太刺激，太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病，太麻太辣的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病，因此，凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人最好都不要吃火锅。